住在這個美食難覓的地方，總有幾樣想來就嘴饞的食物，怎麼都找不到。
牛肉湯是其中之一。
潮州的牛肉福、台北的金春發，都是常令我想念的好味道。台南的牛肉湯雖然還沒機會嘗過，應該更加美味吧!?
只好想辦法自己煮。
沒有功夫熬高湯，只是用水清燙，倒也還能解解饞。
牛肉火鍋片放進碗裡，
鍋中把水燒開加入切得細細的薑絲，
淋在碗裡的牛肉片上
再放一把九層塔進去，
加少許鹽。
九層塔香味撲鼻而來，薄薄的肉片沾著豆瓣醬吃，就是最簡單的薑絲牛肉清湯啦。雖然湯頭缺了店裡熬的深厚度，總是聊勝於無嘛。
相同的做法，用羊肉火鍋片做成薑絲羊肉湯也不錯。
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